Limoncello casolà – recepta italiana

El limoncello és un licor molt popular a Itàlia, sobretot a la zona de la Campània. S’elabora a partir de la pell de les llimones de la costa Amalfitana. És una beguda centenària de preparació molt simple però que requereix ser molt minuciós durant tot el procés.

Ingredients

  • 7 o 8 llimones grans, a poder ser de cultiu orgànic sense pesticides
  • 1L d’alcohol pur de 90º (evidentment apte per beure. No, el de farmàcia no serveix)
  • 700g de sucre, si el volem més dolç doncs 800g
  • 1,5L d’aigua, a poder ser embotellada

Preparació

  1. En primer lloc cal que rentem molt bé les llimones, baix un bon raig d’aigua. Recomano fregar la pell amb una esponja nova per si hagues qualsevol impuresa
  2. Un cop ben nets els eixuguem amb un drap que no amolli fibres o bé un paper de cuina
  3. Amb un pelador de verdures pelem les llimones. Compte! només ens interessa la pell de color groc, hem d’evitar que aquesta contingui escorça de color blanc ja que faria que el limoncello quedés amarg.
  4. Agafem un recipient de vidre hermètic, d’uns 3L de capacitat i li buidem el litre d’alcohol a dintre i les pells de llimona
  5. Tanquem el recipient i ho deixem que maceri en un lloc fosc i fresc durant uns 30 dies. Un armari que no obrim massa ens pot servir com espai fosc.
  6. Un cop passats els 30 dies hem de preparar el xarop. Per a fer-ho portem a bullir els 1,5L d’aigua, quan comenci a bullir li afegim el sucre i ho remenem per a que quedi ben disolt
  7. Deixem que el xarop es refredi i l’afegim al recipient on tenim l’alcohol i les pells de llimona. Agitem aquest per a que es mescli tot bé
  8. Guardem de nou el recipient al lloc fosc i fresc durant uns 20 dies, de tant en tant agitem el recipient per a que tot quedi ben mesclat
  9. Passat el temps de repòs ja podem envasar el nostre limoncello. Podem usar qualsevol tipus de botella o envàs, millor si es de vidre. Recomano filtrar amb un colador abans d’envasar-lo per si hi ha algun troç de pell.
  10. Un cop embotellat el deixem reposar un 5 dies i ja el podem consumir, això sí ben fresc! Podem posar-lo al congelador ja que entre l’alcohol i els sucres aquest no es congelarà.

Salut!

 

 

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.